Торт «Графские развалины» — ломкость безе и бархатистость крема
Десерт из воздушных безе, которые скрепляет масляный крем со сгущенкой, мрачно называется «Графские развалины» и нравится очень многим. Его заказывают на дни рождения, поздравления с важными событиями, свадебные торжества, мероприятия, требующим эффектного и изысканного десерта. Кондитеры кулинарии «София» приготовят и красиво оформят торт, который станет главным десертом на праздничном столе.
Загадочное название бесподобного торта
Происхождение названия объясняют две версии. По одной, название навеяно приключенческой повестью «На графских развалинах» Аркадия Гайдара, которая была очень популярна в СССР. Поэтому безе располагаются в хаотическом порядке и напоминают обломки разрушенного замка или старинной крепости. По второй версии, торт «Графские развалины» — это упрощенный, «одомашненный» вариант Киевского торта с белково-ореховыми коржами, который с 1950-х годов производили на кондитерских фабриках. Хозяйки старались повторить идею торта из безе, адаптировали и доработали рецепт для домашней кухни.
Традиционно безе для этого десерта собирают горкой, обильно покрывая кремом и поливая шоколадом, чтобы по форме он напоминал разрушенное строение. Само название подчеркивает праздничный, роскошный статус торта. Красивый белоснежный «графский» торт выглядит необычно и празднично, его часто заказывают на новогодние мероприятия и свадьбы.
Восхитительный вкус десерта
Хрустящие небольшие безе и связывающая их мягкая прослойка крема создают сладкий карамельный вкус, гармонично сочетающийся со вкусом сгущенного молока. Плотный крем на масле и сгущенке придает богатый молочный оттенок с ореховыми нотками. Если «Графские развалины» готовят со сметаной или кремом с творожным сыром, сладость оттеняется приятной легкой кислинкой, вкус становится более глубоким. Добавление орехов, чернослива придает ему сложности и насыщенности. Украшающие торт тонкие нити, выполненные из шоколадной глазури, привносят в симфонию вкуса интересный, слегка горьковатый акцент.
Вариации исполнения
Идеальный баланс насыщенных вкусов и контрастных текстур нравятся очень многим. Тающий во рту легкий безе, мягкий бисквит, плотный гладкий масляный крем или более нежный сметанный обеспечивают сбалансированную сладость десерта.
Изысканный «графский» торт от кондитерской «София»
У нас можно купить «Графские развалины», которые получили статус проверенной временем классики. Вкус десерта остается безупречным, несмотря на то, в какой вариации и с каким кремом он выполнен. Опыт, мастерство и художественный вкус наших кондитеров превратят простые продукты в эффектную высокую белоснежную башню. Хрупкость безе и сливочная сладость крема оставляют приятное послевкусие и праздничные эмоции.
Контрастные текстуры, игра хрупкости и нежности, насыщенный кондитерский вкус делают этот десерт одним из самых популярных для праздника. Купить «Графские развалины» в Кургане можно, заранее заказав в нашей кондитерской. У нас его часто заказывают на свадьбу, юбилей, именины мамы, бабушки, для других торжественных событий. Оригинальная «архитектурная» форма, необычный, но презентабельный вид выглядят на праздничном столе очень живописно. Наши мастера выполнят классический вариант, торт в формате бенто или трайфлов в стаканчиках.
Воплотим в реальность
любую идею торта