Сахарная мастика или плотный крем — что выбрать для оформления торта?
Торт — это яркий финал праздника, который создает незабываемые впечатления и оставляет позитивные эмоции. При организации дня рождения, корпоративного праздника или свадьбы подбирают не просто вкусный, но и красивый торт. Для эффектного дизайна выбирают покрытие из мастики или крема, ориентируясь на вкусовые предпочтения и особенности декора.
Какие торты популярны для праздников
Самые запрашиваемые для заказа на мероприятие любого уровня — бисквитные торты. Коржи из бисквита отличаются от медовых, слоеных, песочных способом приготовления, структурой, требованиями к покрытию. Его текстура пористая, легкая, насыщенная воздухом, более сухая и нежная, чем у коржей других видов. Поэтому он прекрасно впитывает сиропы и для большей сочности нуждается в пропитке. Бисквиту нужна надежная фиксация и покрытие устойчивым кремом.
Торты на основе слоеных, песочных, медовых коржей также востребованы, а муссовые десерты и суфле очень популярны. Их заказывают на именины, свадьбы корпоративы в современном стиле. Чемотличается муссовый торт от обычных кондитерских изделий? Вместо плотных коржей из теста в его основе легкий воздушный мусс на базе фруктовых пюре, шоколада, сливок. Изысканный вкус, легкость, стильный вид этих тортов все чаще становятся альтернативой бисквитам. Муссовые десерты подают после сытного застолья и в теплое время года.
Муссовые торты — актуальный тренд
Торты с муссовой основой популярны благодаря красивому внешнему виду, воздушной текстуре, легкости, возможности создавать изысканный букет вкусов. Главное, чем отличается муссовый торт от бисквитного — меньшая калорийность, нежный мусс тает на языке и не перегружает желудок. Этот эффектный десерт с нежной консистенцией востребован для праздников в современном стиле, на юбилеи, свадьбы, когда необходим утонченный дизайн. Для детских праздников десерт выполняют с ярким оформлением. На корпоративные торжества, день учителя или выпускной муссовый торт оформляется в тематике праздника.
Кремы для бисквитного торта
Чтобы заказать правильный десерт на мероприятие, важно помнить, чем отличается бисквит от муссового торта и ориентироваться на эти отличия. Бисквитный десерт — более сытный, классический, солидный. В его составе пористые, пропитанные сиропом коржи, «основательные» и «серьезные» по вкусу, в отличие от воздушной суфлейной текстуры муссового торта. Торт с коржами из бисквита выдерживает длительную транспортировку. Его заказывают для дружеских встреч, на дни рождения, корпоративы, классические праздники.
- мастику;
- Шарлотт — классический плотный масляный крем;
- крем-чиз на сливках или на масле, который хорошо держит форму;
- шоколадный ганаш — для создания плотного каркаса, например, под мастику;
- стабильный масляный крем со швейцарской меренгой.
Плюсы и минусы мастики и крема
Выбирая, что лучше: мастика или крем для покрытия торта, важно учесть их достоинства и недостатки. Сравним их по нескольким параметрам:
- Детали декора. Из крема делают воланчики, узоры, розочки, избегая объемных или сложных фигур, так как они будут неустойчивы, крем опадет. Из мастики формируют фигурки животных, людей, машинки, замки, болеесложные элементы.
- Цвет и дизайн. Крем окрашивается слабо, торт оформляют либо в белом цвете, либо в светлых оттенках. Мастику окрашивают в цвета любой яркости и насыщенности.
- Вкус. Мастика слишком сладкая, поэтому ее часто снимают с торта, как обертку. Крем приятный на вкус и вместе с коржами составляет единое целое по вкусовым показателям.
- Вес. Мастика — это плотная сахарная масса и даже когда нанесена слоем в 2–4 мм, она весит больше, чем крем. Покрытие и украшения из мастики утяжеляют торт. Крем легкий и не добавляет торту слишком много веса.
Воплотим в реальность
любую идею торта