Бисквитный торт чиз — воздушность и нежность текстур, гармония вкуса.
Один из самых востребованных десертов в нашей стране — торт с нежным сливочным кремом на основе маскарпоне или творожного сыра. Идеальный баланс легкого, пористого бисквита и насыщенного, немного пикантного крема-чиз завоевал любовь даже требовательных гурманов. Кондитерская «София» принимает заказы на изготовление бисквитного торта с кремом-чиз в Кургане для дней рождения, свадеб, выпускных и других торжеств.
Современный кулинарный тренд
Крем-чиз был известен и ранее, но в России обрел популярность с конца 2010-х годов, когда десерты с ним стали массовыми. Его нежный вкус с легкой сливочной кислинкой напоминает чизкейк, но более универсален. Крем держит форму, не растекается, не оседает, поэтому идеально подходит для сборки и украшения тортов. Бархатистая, воздушная, но плотная текстура отлично подходит для начинки пирожных, сложных десертов, эклеров, закусок. В современной кулинарии крем-чиз стал ассоциироваться с изысканной выпечкой и заменил более тяжелые кремы.
Бисквитный торт с крем-чизом
Популярность бисквитного торта чиз основана на балансе вкусов сладкого бисквита и сливочного сыра с легкой кислинкой, поэтому десерт получается нежным, не приторным. Крем-чиз достаточно плотный, он превосходно сохраняет форму и одновременно хорошо отдает коржам влагу, пропитывая их и делая более сочными. В торте приятно сочетаются контрастные текстуры воздушного, пышного, мягкого бисквита и гладкого, плотного, бархатистого крема. Кроме того, крем-чиз, в отличие от тяжелого масляного крема и легких взбитых сливок, характеризуется богатым, глубоким сливочным вкусом, а это нравится большинству людей.
Вкуснейшая начинка — изысканность и наслаждение
Бисквитный торт с нежно-сырным кремом порадует домашних и приятно удивит гостей. Обычно начинку для бисквитного торта с кремом-чиз делают из крема и дополнительных добавок или прослоек из фруктов или ягод. Крем-чиз состоит из таких базовых компонентов:
- сливочный (творожный) сыр — основа;
- сливочное масло или сливки от 33% — придают стабильность и нужную консистенцию;
- сахарная пудра — подсластитель.
Крем сам по себе выступает основной начинкой, но ягодные, фруктовые соусы, конфи, компоте делают вкус более сбалансированным, придают крему характерные акценты. Наши кондитеры знают тончайшие нюансы приготовления начинок и при сочетании ингредиентов добиваются изысканного вкуса торта в целом. Так, нежный чиз с легким акцентом лайма ненавязчиво освежает сладость и сливочность десерта, придает глубину вкуса и бодрящий аромат. Оттенок лайма подчеркивает другие составляющие начинки и тонко вплетается в основную симфонию вкуса.
Тортики с ягодными дополнениями
Крем-чиз превосходно сочетается с ягодами и фруктами, создавая выверенную гармонию. Его сливочность, легкая кислинка и нежная текстура идеально уравновешивают сладость ягод. В свою очередь ягоды добавляют десерту сочности, свежести, витаминов и красочности. Наши мастера кондитерского искусства в совершенстве владеют техниками сочетания крема и ягод, поэтому в бисквитном торте с малиной и крем-чизом ягоды освежают крем, а приятная кислинка сыра подчеркивает их сладость. Визуально торт выглядит летним и нарядным, он отлично подходит для детских праздников, дней рождения и необычных тематических мероприятий.
Также прекрасный выбор для праздничного вечера — заказ торта бисквитного с вишней и крем-чизом в кондитерской «София». Пористый воздушный бисквит удачно соединен с гладким бархатистым кремом и дополнен ярким соусом из вишни и малины. Внутри находится мягкий воздушный крем на маскарпоне, напоминающий одновременно легкие пушистые облака и пломбир. Классическое сочетание бисквита и крема выполнено в актуальных кулинарных трендах, при этом контраст сладости и кислинки, баланс разных текстур выверен идеально.
Торты с кремом-чиз в Кургане
Заказывать торт бисквитный с кремом чиз нужно за несколько дней до своего мероприятия, указав вес и пожелания по дизайну. При выпекании используются только свежайшие ингредиенты, чтобы обеспечить безукоризненный вкус и вид. Опытные кулинары используют современные приемы работы с тестом и начинкой, от выбора базы и работы с текстурой крема до способов стабилизации ягодного соуса. При желании можно поменять тип бисквита, сделав его шоколадным или цветным (как «Красный бархат»).
Приготовление и сборка тортов выполняется с соблюдением мельчайших нюансов, поэтому десерты безупречны и внутри. Сочетание белого крема и ярких оттенков ягодных дополнений в наших тортах, дизайн со свежими ягодами выглядят эффектно не только снаружи, но и в разрезе. Они идеально подходят для фотосессии именинника или фуд-фотографий для блога.
Воплотим в реальность
любую идею торта